Die europäische Äsche (Thymallus thymallus) ist der Leitfisch der Äschenregion, wo sie in kühlen Fließgewässern mit reichlich Sauerstoff lebt und Kleinstlebewesen oder Jungfischen nachstellt. Neben der Forelle ist sie des Fliegenfischers Brot und Butterfisch, was nicht nur an ihrem einzigartigen Aussehen liegt. Sie schmeckt...